Bún chả giò thịt bò xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, thấm khô rồi ướp với tỏi băm, hạt nêm, nước tương, tiêu, bột ngọt, đường trong 15 phút để thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi hành phi cho thơm, rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm lại vừa ăn, tắt bếp và để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, cho chả giò vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn cà rốt và cải trắng bào sợi với một chút muối và giấm, để yên 10 phút rồi vắt bớt nước. Pha nước mắm chua ngọt: hòa tan đường trong nước ấm, thêm giấm, hạt nêm, dầu hào, nước tương, tiêu và một ít dầu ăn, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc bún trong nước sôi rồi trụng nhanh, để ráo. Xếp bún vào tô, xếp chả giò chiên, thịt bò xào, rau sống, dưa leo cắt nhỏ, cà rốt và cải trắng lên trên. Rắc đậu phộng rang và hành phi. Dùng kèm nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị.