Bún chả giò chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: bào nhuyễn cà rốt, rửa sạch và cắt hạt lựu giá, ngâm mèo khô rồi cắt hạt lựu, cắt bún miến ngắn. Đặt tất cả vào một thau lớn, trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ nước ngâm đậu xanh, để ráo. Đun sôi nước với 1 muỗng cà phê muối, cho đậu xanh vào luộc tới khi mềm vừa chín (không nát). Đổ ra, để ráo và cho vào thau cùng các nguyên liệu còn lại, trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm bánh tráng qua nước sôi trong vài giây, để ráo. Đặt một muỗng hỗn hợp vào giữa bánh tráng, gói lại thành hình tròn. Đun nóng dầu đậu phộng, chiên bánh tráng gói cho tới khi vàng giòn. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong tô lớn, cho bún đã nấu chín, giá luộc, rồi xếp các chiếc chả giò chiên (cắt làm đôi) lên trên. Món đã sẵn sàng để ăn kèm với nước chấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trong một bát, hòa 3 muỗng canh dấm trắng, 5 muỗng canh đường, 15 muỗng canh nước lọc và 5 muỗng canh nước tương, khuấy đều cho đường tan. Băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào bát, nêm nếm cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Rưới nước chấm lên bát bún hoặc chấm từng miếng chả giò, thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc bạn ăn ngon!