Bún chả giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng việc rửa sạch và cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu: củ sắn, cà rốt, khoai lang, môn và nấm mèo. Đồng thời chuẩn bị bún tàu, tôm đã bóc vỏ và thịt nạt xay. Đặt mọi thứ lên khay để tiện cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bào nhỏ khoai lang, cà rốt, củ sắn và môn thành sợi mỏng. Cắt nấm mèo và bún tàu thành miếng vừa ăn. Rắc một ít hạt nêm và tiêu lên hỗn hợp, rồi trộn đều. Để một chén nước pha giấm với chanh, dùng để ngâm bánh tráng trước khi chiên, giúp bánh giòn hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một miếng bánh tráng, ngâm nhanh vào hỗn hợp giấm‑chanh rồi để ráo. Đặt một lớp nhân vừa đủ (củ sắn, cà rốt, khoai lang, môn, nấm, bún, tôm và thịt nạt) lên bánh, cuộn nhẹ nhàng nhưng không quá chặt để khi chiên vẫn giữ được độ giòn bên ngoài và chín đều bên trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đun nóng chảo với lượng dầu vừa đủ, để lửa vừa. Khi dầu nóng, mình thả các cuốn chả giò vào chiên, đảo nhẹ để chúng chín đều. Không để lửa quá nhỏ vì dầu sẽ thấm vào, cũng không để lửa quá lớn vì bên ngoài sẽ cháy trong khi bên trong chưa chín. Chiên tới khi bề mặt vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình pha nước mắm chấm: trộn nước mắm, đường, tỏi băm, ớt cắt lát, và một ít nước lọc. Nêm nếm vừa ăn. Dùng nước mắm này chấm cùng bún, rau sống và chả giò chiên giòn để tăng hương vị.