Bún chả chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thơm, cắt khúc bỏ cùi; cà chua bổ đôi rồi cắt thành 6 miếng; nấm bào ngư xé sợi. Đun sôi 2 lít nước trong nồi, cho thơm vào hầm nhỏ lửa trong 20 phút để lấy hương. Sau đó cho nấm bào ngư và cà chua vào, nêm hạt nêm, nước mắm chay, muối và đường, để lửa nhỏ thêm 5‑7 phút cho nước dùng ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau muống, bắp chuối và rau quế, rau răm, ngâm trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bún mua về trụng sơ qua nước sôi trong 1‑2 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo để bún không bị dính.

   
3. 3

   Bước 3

   Chiên sơ chả chay cho nóng lên, rồi cắt thành lát mỏng để khi cho vào bát sẽ vừa giòn vừa thấm nước dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho rau muống, bắp chuối, rau quế và bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên. Đặt chả chiên và rau răm lên trên. Khi ăn, chấm với nước mắm chay, ớt thái lát và vắt một ít chanh để tăng hương vị.