Bún chả cá thu – Món bún hải sản thơm ngon của Đà Nẵng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá thu, tách thịt và xương ra. Thịt cá giã nhuyễn với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu hột và 2 củ tỏi băm, rồi vo thành những viên tròn. Một nửa chả cá mình chiên vàng, nửa còn lại hấp cách thủy. Đồng thời, mình cho xương cá vào nồi hầm cùng củ cải trắng để lấy nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Măng khô ngâm qua đêm, sau đó luộc cho tới khi nước cạn và măng mềm. Mình cắt măng thành sợi mỏng và xào sơ qua dầu cùng hành tím để giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Mình sơ chế các loại rau củ: cắt bí đỏ, bắp ngô, cà chua và các loại rau thơm. Tất cả được ngâm với 1 thìa đường và 1 thìa dấm táo (ngâm qua đêm để hành không hăng). Đồng thời, mình giã nhuyễn 1 chén tỏi và ớt đỏ để dùng làm gia vị khi ăn.

4. 4

   Bước 4

   Mình hòa ruốc vào 1 chén nước, lọc bỏ cặn rồi cho vào nồi ninh cùng xương cá và nước dùng đã chuẩn bị. Sau khi lọc bỏ xương, mình cho củ cải và bí đỏ vào hầm cho đến khi chúng mềm vừa. Khi bí đỏ chín, mình vớt ra để dùng riêng.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, mình cho chả cá đã chiên và hấp vào nồi nước xương cá đang ninh. Thêm măng xào, cà chua, thơm, bắp ngô, và bí đỏ đã ninh vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, tiêu, ớt bột) và cho một ít màu điều để nước có màu vàng hấp dẫn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình chia 1 kg bún thành 6 tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc hành ngò lên mặt. Khi ăn, mình thêm một ít tỏi ớt giã nát để tăng hương vị đậm đà. Thưởng thức ngay khi còn nóng!