Bún chả cá thác lác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá thác lác, sau đó nạo nhuyễn. Nêm cá với một chút muối và tiêu cho vừa ăn, để yên 5‑10 phút cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Cắt ớt sừng to thành những miếng vừa ăn, sau đó nhồi phần cá đã nạo vào trong các miếng ớt, tạo thành những viên cá ớt.

3. 3

   Bước 3

   Phần cá còn lại dùng tay nặn thành những viên tròn nhỏ, chuẩn bị cho bước hấp sau.

4. 4

   Bước 4

   Đặt các viên cá (cả trong ớt và không ớt) vào nồi hấp, hấp khoảng 8‑10 phút cho cá chín mềm.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi cá đang hấp, lấy xương cá còn lại, cho vào nồi lớn, thêm hành tây cắt khúc, tỏi băm và một ít muối, đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 20‑25 phút để lấy nước dùng thơm ngon.

6. 6

   Bước 6

   Xào nhanh hành tây, khốm và cà chua trong chảo với một ít dầu ăn, đảo đều cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Đổ nước dùng hầm xương đã lọc vào chảo xào rau, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

8. 8

   Bước 8

   Lấy cá đã hấp ra, chiên nhanh trên chảo nóng cho bề mặt giòn vàng, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

9. 9

   Bước 9

   Cho bún tươi vào tô, xếp rau sống (xà lách, ngò, dứa, bắp chuối) lên trên, rưới nước dùng và xào rau, cuối cùng đặt các miếng cá chiên lên trên cùng. Thưởng thức ngay khi còn nóng.