Bún chả cá Nha Trang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: cá ngừ, chả cá, giò heo, sườn non, hành củ, hành tây, cà chua, thơm, thì là, hành lá, gừng, xà lách, bắp cải, giá và các loại gia vị cần thiết.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa cá ngừ bằng giấm và nước lạnh, nhẹ nhàng xoa bóp để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp cá ngừ với một ít gia vị, rượu và để yên khoảng 10‑15 phút. Đồng thời, chuẩn bị nước hấp và cho lát gừng vào để tạo hương thơm cho cá khi hấp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đầu tiên, trụng đầu cá và xương trong nước sôi một lần để loại bỏ mùi tanh. Nướng hành củ cho thơm, rồi cho vào nồi nước dùng cùng với thơm, chả cá, hành tây, hành củ và cà chua (xào sơ, không để nát). Đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ cho các nguyên liệu ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm gia vị vừa ăn, nếm lại để đảm bảo hương vị cân bằng và phù hợp với khẩu vị của gia đình.

   
6. 6

   Bước 6

   Lưu ý: Giò heo và sườn non hầm riêng trong một nồi nước khác. Khi hầm xong, vớt ra, lọc nước dùng qua rây nhiều lần để loại bỏ cặn, giữ cho nước dùng trong và trong trẻo.