Bún chả cá miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống heo, bỏ mỡ thừa rồi cho vào nồi. Thêm 2 lít nước, một muỗng cà phê tiêu, một muỗng canh hạt tiêu, và một ít bột ngọt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30‑35 phút cho nước ngọt và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm xương, rửa sạch cá thác lác, cắt khúc vừa ăn, ướp nhẹ với một chút muối, tiêu và một ít nước mắm. Để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Cho hành tây băm vào nồi hầm, tiếp tục nấu thêm 5 phút để hành thơm hoà quyện vào nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Thêm bí đỏ, cà chua và nước cốt chanh vào nồi. Đun sôi lại rồi hạ lửa, nấu khoảng 10‑12 phút cho rau củ chín mềm. Nêm nếm lại với muối, tiêu và một chút đường cho vừa ăn. Khi nước dùng đã sẵn sàng, tắt bếp và để nước nguội nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Chả cá đã chiên sẵn chỉ cần hâm lại nhanh trên chảo rồi cắt thành miếng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún vào tô, xếp chả cá chiên và cá thác lác lên trên. Đổ nước dùng nóng lên, rắc hành tây, tiêu, ớt tươi và rau sống. Thêm một ít ớt sa tế nếu muốn cay. Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.