Bún chả cá Hà Nội trên đất Melbourne

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch phi lê cá bằng dấm gạo để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo cắt cá thành khúc dài khoảng 5‑7 cm (tầm 2 ngón tay).

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá vào bát, ướp với 3 thìa riềng xay, 1/2 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm tôm, 1/2 bát cơm mẻ và 1‑2 thìa bột nghệ. Trộn đều cho gia vị thấm đều vào từng miếng cá.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậy bát lại và để cá ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, hương vị sẽ thấm sâu, cá sẽ mềm và thơm hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc cá đang ngấm, mình rửa sạch hành lá và thì là, rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi cá đã ngấm, cho một ít dầu ăn vào chảo, phi hành lá và thì là cho thơm, rồi nhẹ nhàng cho cá vào xào sơ. Đun lửa nhỏ, om cho cá chín tới khi hết nước, tránh đảo quá nhiều để cá không bị vỡ.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi cá đã cạn hết nước và khô lại, tắt bếp và gắp cá ra đĩa để chuẩn bị cho bước cuối.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha mắm tôm với nước cốt chanh, một chút bột ngọt, đường và ớt tươi băm. Khuấy đều cho hỗn hợp lên bọt, rồi để sang một bên.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nóng một chảo sạch, cho một ít dầu ăn, thả từng miếng cá vào đảo nhanh cho mặt cá vàng đều. Khi cá đã vàng, cho hành lá, thì là vào đảo chín, rắc chút tiêu, rồi tắt bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Bày bún sợi tươi vào bát, xếp cá chả lên trên, rưới nước mắm tôm đã pha, rắc lạc rang giòn và thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
10. 10

    Bước 10

    Món chả cá hoàn thành: cá vàng thơm mùi riềng, vị mẻ đậm đà, giòn tan từ lạc rang, ăn kèm bún và nước mắm tôm chua ngọt.

11. 11

    Bước 11

    Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon lành!