Bún chả cá Đà Nẵng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng tươi xé sợi rồi luộc với một chút muối; nhớ mở nắp nồi để chất độc trong măng bay hơi. Luộc khoảng 5‑10 phút, sau đó vớt ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh. Các loại rau củ (bí đỏ, bắp cải, cà chua) cắt miếng lớn, thơm thái lát mỏng. Cho tất cả rau củ vào nồi, thêm 2 tô nước, 2 muỗng canh hạt nêm nấm, 1 muỗng cà phê muối hầm và 1 muỗng cà phê đường phèn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp để rau củ nhả nước ngọt trong khoảng 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc nước lèo đang hầm, mình cắt khúc tàu hủ ky thành những miếng vừa ăn và chả chay cắt thành 4 phần (hoặc để nguyên miếng rồi chiên rồi thái lát). Đun nóng chảo, cho một ít dầu, chiên vàng chả chay và tàu hủ ky cho tới khi có màu đẹp, rồi vớt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khoảng 30 phút, bí đỏ và bắp cải đã mềm, mình nếm lại nước lèo, nếu còn nhạt chỉ cần thêm một chút muối. Tiếp theo cho toàn bộ tàu hủ ky và chả chay đã chiên vào nồi, rưới một ít dầu điều để tăng hương vị, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ bún tươi vào tô, chan nước lèo nóng hổi cùng rau củ, chả chay và tàu hủ ky. Rắc hành lá lên trên, dọn kèm xà lách thái nhỏ, rau thơm, lát chanh và ớt tươi hoặc tương ớt. Nhấc muỗng, thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ giòn của chả, đậu phụ.