Bún chả cá Đà Nẵng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm chả cá: cho cá thác lác, cá ba sa và một ít mỡ heo vào tô, ướp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, một chút tiêu và đầu hành lá. Trộn đều rồi cho 1 muỗng canh bột năng, dùng chày giã cho hỗn hợp dẻo và dai. Để hỗn hợp ướp khoảng 1 tiếng, sau đó chia làm 2 phần – một phần chiên, một phần hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Nấu nước dùng: rửa sạch xương ống heo, cắt thành 4 miếng, cho vào nồi với 2 lít nước và 1 muỗng mắm ruốc. Đun sôi rồi hầm khoảng 20 phút, sau đó cho bí đỏ, cà chua, hành tây vào nấu tiếp. Khi nước sôi lại, cho bắp cải vào, nêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm và tiêu vừa ăn, tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm dầu màu: cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho 1 muỗng cà phê hột màu vào xào nhanh. Vớt bỏ hột màu, chỉ để lại dầu màu, sau đó đổ dầu này vào nồi nước dùng để tăng hương vị và màu sắc.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị rau sống: rửa sạch rau xà lách, các loại rau thơm và hành lá. Cắt hành lá thành những đoạn ngắn, để riêng cho việc trang trí.

5. 5

   Bước 5

   Bày bún ra tô, xếp chả cá đã cắt miếng lên trên. Đổ nước dùng nóng lên, rắc hành lá và ớt tươi lên mặt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của bún chả cá Đà Nẵng.