Bún chả cá Đà Nẵng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt tất cả nguyên liệu (đầu cá, chả cá, riêu cua, bí đỏ, bắp cải, cà chua, dứa, măng khô) thành khúc vừa ăn, để sẵn cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đầu cá biển dưới nước muối nhẹ để loại bỏ tạp chất và mùi tanh.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho cà chua đã cắt vào xào đến khi chín mềm và có màu đỏ tươi, nêm một chút nước mắm. Khi cà chua mềm, đổ 400 ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi thả đầu cá vào ninh.

4. 4

   Bước 4

   Thêm 2 muỗng canh mắm ruốc vào nồi, khuấy đều cho mắm tan hoàn toàn vào nước dùng.

5. 5

   Bước 5

   Thái chả cá thành khúc nhỏ, cắt riêu cua thành viên vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho chả cá, riêu cua, bắp cải và bí đỏ vào nồi đang có nước dùng, đun tới khi nước sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh liền khoảng 1 giờ cho ngũ vị thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Sau 1 giờ, cho măng khô vào nồi, nêm thêm muối và bột nêm cho vừa ăn, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.

   
8. 8

   Bước 8

   Đặt bún vào tô, rưới nước dùng cùng chả cá, riêu cua và các loại rau củ đã ninh. Trang trí với rau sống và dứa cắt lát, thưởng thức ngay khi còn nóng.