Bún chả cá chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt sạch nấm, rửa qua nước muối loãng rồi cắt đôi (nếu nấm to).

2. 2

   Bước 2

   Cho củ cải trắng, cà rốt, nấm bào ngư (nếu có) vào nồi, đổ 2 lít nước, hầm cho rau củ mềm rồi lọc lấy nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng; chả chay cắt lát vừa ăn, chiên sơ cho chín và giòn.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch poa rô, thái mỏng thành sợi dài.

5. 5

   Bước 5

   Rửa ngò gai, thái nhỏ để dùng làm rau thơm.

6. 6

   Bước 6

   Đun chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm poa rô cho đến khi hơi mềm.

7. 7

   Bước 7

   Thêm nấm, đậu hũ, chả chay và cà chua vào chảo, tiếp tục xào nhanh, rắc bột nêm vừa ăn, đảo đều.

8. 8

   Bước 8

   Đổ nước dùng đã hầm vào nồi, nêm thêm bột nêm, muối, đường phèn và xì dầu cho vừa miệng, rồi cho hỗn hợp đã xào vào nồi, nấu sôi nhẹ trong 5‑7 phút để các nguyên liệu thấm vị.

9. 9

   Bước 9

   Rửa sạch rau ăn kèm (giá, xà lách, rau thơm) với nước muối loãng, để ráo.

10. 10

    Bước 10

    Cho bún vào tô, rưới nước lèo nóng lên, xếp nấm, đậu hũ, chả chay, cà chua và poa rô lên trên, ăn kèm với rau sống. Thưởng thức ngay khi còn nóng!