Bún chả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu cắt lát mỏng 150 g thịt nạc vai, cho vào một bát lớn. Rồi lấy một bát khác, cho 200 g thịt xay vào, chuẩn bị cho hai phần thịt riêng biệt.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch hành lá, thái nhỏ; băm nhỏ hành khô. Cho hành lá, hành khô và tất cả gia vị (nước hàng, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường) vào bát thịt xay, trộn đều cho gia vị thấm vào. Chia hỗn hợp thịt thành hai phần: một phần để làm viên, phần còn lại để ướp lát thịt nạc vai. Đánh tan thịt xay thành những viên tròn vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu có vỉ nướng than, mình sẽ xếp các viên thịt và lát thịt lên vỉ, nướng cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, mùi thơm lan tỏa. Nếu không có, mình đặt chúng vào lò nướng ở 180 °C trong khoảng 15 phút, hoặc rán trên chảo với lửa nhỏ cho tới khi chín đều và có màu vàng hấp dẫn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: cho 400 g nước, 80 g đường, 100 g dấm (hoặc nước chanh nếu không có dấm), 100 g nước mắm vào nồi, đun sôi nhẹ rồi để nguội. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình xếp bún, xà lách, rau thơm và giá đỗ vào bát, kèm theo thịt nướng và chén nước chấm. Thưởng thức ngay khi còn ấm!