Bún chả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt: cho thịt ba chỉ thái mỏng, thịt nạc vai xay, tỏi băm, 1/3 hành lá băm, xả băm, hành lá cắt khúc 2 cm vào bát. Thêm 1 cà phê dầu hào Maggi, 2/3 cà phê đường đỏ, 1 cà phê hạt nêm, tiêu xay, một ít mắm thuận phát, 2/3 cà phê mật ong và 1 cà phê dầu mè. Trộn đều, ủ trong 15‑20 phút để thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị dưa góp: trộn su hào và cà rốt thái sợi với 2 cà phê dấm, để yên 20 phút. Sau đó cho thêm 1 cà phê đường đỏ, đảo đều, để ngấm thêm 15 phút. Khi hỗn hợp đã ngấm, nêm thêm chanh, ớt băm, tỏi băm, bột canh và nêm nếm cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước chấm: trong một bát nhỏ, cho 2 bát nước, 3 muỗng canh đường (đong bằng muỗng ăn phở), 1/2 bát nước mắm ngon, 2 muỗng canh dấm, một chút tiêu, tỏi băm, ớt băm. Khuấy đều, nếm và điều chỉnh vị cho vừa ăn. Để nước chấm ấm nhẹ trước khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Nướng chả: làm nóng nồi chiên hoặc bếp nướng ở 200 °C (khoảng 5 phút). Nặn hỗn hợp thịt thành những miếng vừa ăn, đặt lên khay nướng. Nướng 12 phút, lật một lần ở giữa để chả chín đều và có màu vàng hấp dẫn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi mọi thứ đã sẵn sàng, đun nhẹ nước chấm cho ấm. Bày bún vào tô, xếp thịt ba chỉ và chả nướng lên trên, thêm dưa góp, rau thơm và hành lá còn lại. Rưới nước chấm lên bát, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn ấm.