Bún Chả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xắt đu đủ xanh thành những lát mỏng khoảng 2 mm, sau đó ngâm trong hỗn hợp dấm và đường (tỷ lệ 1:1) cùng 2 phần nước lọc để tạo vị chua nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho rượu, sả, hành tím, tỏi và 1 muỗng canh nước lọc vào cối xay, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước, bỏ bã. Chia đôi nước này: một nửa dùng để ướp thịt băm, nửa còn lại ướp thịt miếng.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt băm với hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị, thêm mật ong, nước mắm, nước hàng và một chút muối. Để hỗn hợp thấm trong khoảng 20‑30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Thịt vai xay thành miếng mỏng cũng được ướp cùng hỗn hợp trên, để yên cho thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Nặn thịt băm thành những viên nhỏ, dẹp lại rồi nướng ở 200 °C trong 10 phút, lật mặt một lần để chín đều. Đối với thịt miếng, nướng khoảng 8 phút cho đến khi vàng đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước mắm chấm nóng: 100 g nước, 10 g nước mắm, 10 g đường, 5 g dấm, 1/4 muỗng cà phê muối. Khi ăn, cho tỏi và ớt băm vào, giữ ấm để chấm bún và chả.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp bún vào bát, thêm rau sống, chả viên, chả miếng và đổ nước chấm đu đủ chua ngọt lên trên. Thưởng thức ngay khi còn ấm.