Bún cá tuyết (cá Tara) – Món bún cá thơm ngon, dễ làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho xương ống vào nồi, chần qua nước sôi rồi đổ khoảng 1,5 lít nước lạnh vào, đun sôi lại và hạ lửa nhỏ. Thêm hành khô nướng và sấu đã rửa sạch, ninh 1‑2 giờ cho nước dùng ngọt và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc chờ nước dùng, mình sơ chế cá tuyết: bỏ da, lọc sạch xương, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp cá với một ít mắm cá, bột canh, tiêu và bột nghệ, trộn đều rồi để yên khoảng 30 phút để gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nguyên liệu phụ: thái nhỏ hành khô, hành lá, thì là; cắt cà chua bổ múi cau thành miếng vừa ăn. Nếu có rau cần, mình sẽ rửa sạch và để sang phía sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Bún khô mình ngâm trong nước lạnh 15 phút để bớt độ dẻo, sau đó cho vào nước sôi cùng một thìa dấm trắng, luộc tới khi bún chín tới nhưng vẫn còn độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc 1 thìa to bột khoai tây lên bát cá đã ướp, trộn đều cho bột bám đều khắp miếng cá. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên ngập dầu cho đến khi cá chín vàng, giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào tới khi chín mềm, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm lại cho vừa miệng. Nếu có rau cần, mình sẽ nhúng ngay vào lúc này. Cuối cùng, cho bún, hành lá, thì là và cá rán vào bát, rưới nước dùng vừa đủ, dọn ra ăn kèm rau sống, ớt, chanh.