Bún cá trộn Thái Bình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc xương cá cho tới khi xương chín mềm, lấy nước luộc để dùng làm nền cho món. Thêm một chút muối và 2 muỗng canh sữa chua cùng 1 muỗng cà phê bột nghệ, khuấy đều rồi thả phi lê cá vào luộc vừa tới chín. Khi cá chín, vớt ra để nguội rồi bỏ sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Mở cá ra, bóc bỏ lớp da và nhặt sạch xương còn sót. Cho cá đã lọc vào bát, rưới 1 muỗng canh nước mắm lên, lắc nhẹ cho gia vị thấm đều mà không làm cá bị vụn. Ướp trong khoảng 30 phút (hoặc để qua đêm để cá ngấm đậm hơn).

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành khô trong chảo, sau đó cho cà chua đã cắt múi cau vào xào sơ, nêm một chút muối. Nếu muốn màu nước đậm hơn, có thể thêm dầu điều đã pha với bột nghệ vào lúc này và khuấy đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước luộc đã chuẩn bị, thả cà chua xào và cá ướp vào nhanh tay trộn nhẹ. Nước dùng sẽ có vị mặn vừa phải, đủ để khi trộn với bún sẽ không bị nhạt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình luộc bún sợi to trong nước sôi, đậy nắp trong 1‑2 phút cho bún nở đều, rồi vớt ra để ráo. Cho bún vào bát, rắc hành lá, thì là và hành tây lên trên. Xếp từng lát cá và cà chua lên mặt bún, rồi chan nước dùng nóng lên mặt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.