Bún Cá Rô Phi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá rô phi, cắt thành phi lê, ướp sơ với dấm và muối, để ráo cho cá thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Nướng xương cá cho đến khi vàng, cho vào nồi 3 lít nước, thêm gừng, hành tím và nghệ đã đập dập, hầm 30 phút rồi lọc bỏ xương và bã, giữ lại nước dùng trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy thịt cá đã lọc, cắt miếng vừa ăn, ướp với muối, bột nghệ và bột hành cho đều, để 10 phút cho gia vị thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Lăn cá qua bột chiên giòn, chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, sau đó để ráo trên giấy thấm dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành tím, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào đến mềm, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Nêm nước dùng với muối, đường và nước mắm, tắt bếp rồi cho dấm bỗng vào cuối cùng để giữ vị chua thanh.

   
7. 7

   Bước 7

   Trụng nhanh rau cần nước và cải con, sau đó cho bún, rau, cá chiên vào tô, rưới nước dùng lên, rắc thì là lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Chiên chả cá thác lác thì là cho giòn, dùng làm món phụ bên bát bún để tăng độ ngon.

   
9. 9

   Bước 9

   Hoàn thiện bát bún bằng cách rắc thêm rau thơm, ăn kèm măng ớt muối chua để tăng vị đậm đà.