Bún cá rô đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đã mua sẵn hộp cá rô đồng đã gỡ xương (0,5 kg). Đầu tiên mình xào sơ cá với một ít dầu, rồi cho 2 chai nước hầm xương cá vào để cá ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu màu điều (nếu không có dùng bột nghệ) vào chảo, đun nóng rồi cho cá vào chiên lại cho cá săn chắc và thấm đều gia vị. Nếu thích vị vàng óng, chiên đến khi cá có màu đẹp mắt.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau cải đắng, cắt khúc vừa ăn; hành, răm, thìa là rửa sạch rồi băm nhỏ, để sẵn cho bước cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhanh, nêm chút mắm để tăng vị. Đổ nước hầm xương cá và nước hầm xương heo vào, nướng cháy một củ gừng rồi đập dập cho vào nồi. Thêm me vào, đun sôi rồi hớt bọt để nước dùng trong.

   
5. 5

   Bước 5

   Dằm nát me, cho vào nồi để tạo vị chua nhẹ, sau đó bỏ bã. Nêm nếm nước dùng vừa miệng, rồi để lửa nhỏ. Trần bún trong nước sôi cho mềm, luộc sơ rau cải đắng. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, cho bún, cá, rau cải đắng, hành, răm, thìa là vào bát, chan nước dùng lên và thưởng thức ngay khi còn nóng.