Bún cá rô đồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá rô, ướp lại với muối và dấm để giảm tanh, sau đó luộc cá trong nước có thêm ít hành và gừng cho thơm. Đồng thời, chuẩn bị một nồi khác để hầm xương, tạo nền nước dùng đậm vị.

2. 2

   Bước 2

   Khi cá chín, vớt ra đĩa, để nhanh trong tủ đông một lúc để cá cứng lại, giúp gỡ xương dễ dàng hơn. Gỡ xương cẩn thận, không làm cá vụn. Rửa sạch cải mơ, thái nhỏ để chuẩn bị cho bước cuối.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt cá đã gỡ xương với hạt nêm và tiêu, sau đó áo một lớp bột chiên giòn. Chiên cá trong chảo cho đến khi vàng đều, rồi dùng cùng chảo để phi thơm hành, tạo hương nền cho nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Cho nước hầm xương và nước cá vào chảo hành phi, đun sôi. Thêm cải mơ vào nấu cho đến khi rau mềm nhưng vẫn giữ màu xanh, rồi cho nấm mọc vào, nêm lại cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Trụng bún trong nước sôi cho mềm, sau đó cho vào tô. Rưới nước dùng nóng lên trên, rắc thêm hành lá, thì là và các topping như cá chiên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.