Bún cá rim thơm ngon, bát bún cá nóng hổi cho ngày lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa cá diếc sạch, cạo vảy, bỏ ruột, rửa lại bằng dấm gừng hoặc rượu gừng để khử tanh.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau cần, bỏ rễ, cắt khúc 1‑3 cm. Rửa thì là, bỏ rễ, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước lọc, cho cá và nửa gừng vào luộc khoảng 5 phút. Vớt cá ra, để riêng nước dùng. Lọc cá lấy thịt, xương và đầu cá để tiếp tục nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Có 2 cách: ① Để xương và đầu cá trong nồi, hớp bọt, nêm gia vị rồi ninh tiếp để có nước dùng trong; ② Giã nát xương và đầu cá như giã cua, lọc qua rây, bỏ bã, rồi đun tiếp nước lọc đã lọc, hớt bọt, nêm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nửa bát nước lọc với 2 thìa nước mắm, cho cá đã lọc, nửa gừng còn lại và hạt tiêu vào, đun cạn. Đảo nhẹ để cá thấm gia vị mà không bị nát. Nêm lại sao cho cá rim hơi mặn vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Trụng bún trong nước sôi, vớt ra để ráo, chia đều vào từng bát.

7. 7

   Bước 7

   Khi nước dùng sôi, thả rau cần vào, tắt bếp. Đổ cả rau và nước dùng vào bát bún (hoặc trụng rau riêng để giữ độ giòn). Thêm cá rim lên trên, rắc thì là, rồi thưởng thức.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng nóng kèm bát mắm ớt cay nồng, ăn thật ngon miệng.

   
9. 9

   Bước 9

   Chúc cả nhà ngon miệng!