Bún Cà Ri Gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gà trong nước muối rồi rửa sạch lại, để ráo. Băm tỏi và sả, chia một nửa tỏi‑sả để ướp, nửa còn lại để phi. Ướp gà với 1/4 gói bột cà ri, 1 gói cà ri dầu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt trong khoảng 30‑60 phút. Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm muối 30 phút để không bị rã. Hành tây cắt múi nhỏ sẵn sàng cho bước sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi phần sả‑tỏi còn lại với dầu ăn cho thơm, cho lá cà ri vào rồi rắc 1/4 gói bột cà ri, xào nhanh. Tiếp đến cho gà đã ướp vào đảo đến khi thịt săn lại, rồi đổ 1 bịch sữa tươi vào, hạ lửa nhỏ và nấu trong 20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm nước sao cho ngập qua thịt (khoảng 1‑2 lít, tùy theo cách ăn: nếu ăn với bún thì đổ nhiều hơn, nếu ăn với bánh mì thì vừa đủ). Đun sôi nhẹ và nấu thêm 20 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 hũ sữa đặc và khoai lang đã ngâm muối (rửa sơ qua nước để giảm độ mặn) vào nồi, tiếp tục nấu 20 phút nữa. Nếm lại gia vị, điều chỉnh muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng – mình thích vị nhẹ để dễ ăn hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, cho hành tây và 300 ml nước cốt dừa (dùng phần đầu tiên) vào, nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp. Nếu muốn nước sệt hơn (đặc biệt khi ăn với bánh mì) có thể hòa bột bắp/bột năng với nước lạnh rồi đổ vào nồi trước khi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món đã TÉNG TỀN! Dọn ra bát, cho bún, giá và rau quế lên trên, kèm chén muối ớt và lát chanh. Thịt mềm, khoai lang ngọt, nước cà ri béo ngậy, chua nhẹ từ chanh, cay vừa phải – ăn là muốn ăn tiếp!