Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 con cá nhám 1.4kg
- 1 củ hành tây
- 350 ml nước lọc
- 1/2 kg bún tươi (ai thích ăn nhiều bún thì nên mua 1kg)
- 200 g xà lách
- 2 củ cà rốt
- 2 quả dưa leo
- 2 quả táo
- 8 quả tắc
Gia vị
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 4-5 cây sả
- 5 muỗng canh dầu ô liu
- 1/3 muỗng cà phê muối hồng
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh mắm tôm bắc nguyên chất
- 4 muỗng canh đường nâu hữu cơ
Mình vừa khám phá món Bún cá nhám thơm lừng, đầy collagen từ cá mập sữa, ăn kèm bún tươi và rau sống giòn tan. Cá được xào cùng sả, hành tây và nghệ, rồi hầm nhẹ cho nước dùng trong và ngọt. Nước sả còn được đun riêng để uống mát lạnh, còn lá sả thì để lại hương thơm cho món. Kèm theo đó là nước chấm mắm tôm chua ngọt và salad xà lách, cà rốt, dưa leo, táo tươi mát. Thực đơn này vừa bổ dưỡng, vừa dễ làm, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối cùng gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch con cá nhám vừa mua, cắt thành miếng vừa ăn rồi để ráo. Gan và các phần nội tạng cũng không bỏ, mình chỉ rửa sạch và để nguyên để giữ hết vị ngọt và collagen.
- 2
Bước 2
Sả rửa sạch, cắt đôi. Phần cuống cắt khúc ngắn để xào với cá, còn lá sả cắt khúc nhỏ để đun nước sả uống sau này.
- 3
Bước 3
Cắt sả thành khúc ngắn, băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi thái lát mỏng. Cho sả, hành tây, bột nghệ vào chảo, đổ dầu ô liu và xào trên lửa vừa cho thơm.
- 4
Bước 4
Khi hành tây đã mềm và thơm, mình cho miếng cá nhám vào chảo, đảo nhẹ cho cá bám đều với hỗn hợp gia vị.
- 5
Bước 5
Rót 350 ml nước lọc vào chảo, hạ lửa vừa và đun cho đến khi cá chín tới (thịt cá sẽ tách rời xương một cách dễ dàng).
- 6
Bước 6
Vì chảo hơi nhỏ nên mình để cá chồng lên nhau, đun khoảng 15 phút cho cá chín hoàn toàn, rồi vớt cá ra đĩa để để riêng.
- 7
Bước 7
Bún tươi mình cho vào nồi nước sôi, luộc sơ trong 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo, giữ bún ấm và sạch.
- 8
Bước 8
Xà lách rửa sạch dưới vòi nước chảy, vắt khô rồi cắt thành khúc khoảng 1 cm.
- 9
Bước 9
Cà rốt, dưa leo và táo rửa sạch, cắt đôi rồi thái lát mỏng, sau đó cắt thành sợi như trong hình.
- 10
Bước 10
Cho ba loại rau đã chuẩn bị vào một đĩa lớn, để khi ăn có thể tự lấy vừa ý.
- 11
Bước 11
Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt bằng muỗng. Trộn nước cốt tắc với mắm tôm, đường nâu và khuấy đều thành nước chấm chua ngọt.
- 12
Bước 12
Mọi thứ đã sẵn sàng, mình xếp bún, cá, rau và nước chấm lên đĩa, rồi thưởng thức ngay!
- 13
Bước 13
Mỗi người tự cho bún, cá (bóc xương), rau và rưới nước chấm lên trên, trộn đều rồi ăn. Nếu muốn, mình cũng có thể cuốn bánh tráng rồi ăn kèm.
- 14
Bước 14
Rác rau thừa mình làm salad trộn dầu dấm: 1 muỗng canh dầu ô liu, nước cốt 1 quả chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tỏi bằm, 2 muỗng canh mật ong, trộn đều rồi rưới lên rau.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thế Vinh Đêm
Hay lướt xem trải nghiệm về hoạt động ngoài trời, chuộng cách trò chuyện thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.