Bún cá ngừ um

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cá ngừ, cắt thành miếng dày khoảng 2 cm, ướp nhẹ muối và hạt nêm để cá giữ độ săn. Rồi mình rửa thơm, cắt lát dày 0,7 cm. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Rau sống (giá, xà lách, rau thơm) rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 1 phút, sau đó để ráo. Hành lá cắt phần xanh dài 5 cm, còn phần xanh và ngò rí thái nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn, chiên cá ngừ mỗi mặt đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong cùng chảo, mình cho hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, phi thơm. Thêm cà chua và thơm xào tới chín mềm. Rưới 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều để gia vị ngấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậy nắp, hạ lửa nhỏ, để hỗn hợp chín thêm 1 phút rồi tắt bếp. Sau đó, mình chuẩn bị một nồi lớn, đun sôi nước dừa, rồi cho hỗn hợp cà chua‑thơm đã xào vào. Khi sôi, thả cá ngừ chiên và thịt ba chỉ vào nồi, hạ lửa nhỏ đun liu riu khoảng 10 phút cho cá và thịt ngấm vị. Nêm lại theo khẩu vị, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bún tươi vào bát, xếp cá ngừ, vài miếng thịt ba chỉ, thơm và cà chua lên trên, rưới một ít nước dùng nóng. Trang trí với xà lách, rau thơm và giá sống.

   
6. 6

   Bước 6

   Món bún cá ngừ um có nước dùng trong, vị chua nhẹ, cay nồng, cá ngừ béo thơm, thịt ba chỉ mềm mại. Thưởng thức ngay!