Bún cá ngừ Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm cá ngừ trong nước muối khoảng 15‑20 phút, rồi vớt ra để ráo cho cá sạch và giảm mùi tanh.

2. 2

   Bước 2

   Thái thịt ba chỉ thành lát mỏng, thái thơm (dứa) thành miếng vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ với một chút nước mắm, một ít tiêu và một chút bột ngọt, để yên trong 5 phút.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi cá đã ráo, mình rắc một ít muối lên mặt cá, ướp nhẹ (có thể bỏ qua nếu không muốn thêm muối).

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi dậy mùi, mình cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào nhanh tay, rồi cho thơm (dứa) vào xào chung cho tới khi dứa hơi mềm.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo mình cho cá ngừ vào nồi, đổ nước sôi nguội (khoảng 800 ml) vừa đủ ngập cá, đun sôi lại.

6. 6

   Bước 6

   Trong một bát nhỏ, mình hòa tan ruốc Huế với một ít nước ấm cho tan hoàn toàn, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi cá.

7. 7

   Bước 7

   Khi nước sôi, mình hớt bọt, giảm lửa nhỏ và để cá thấm hương trong 10‑15 phút. Khi này mình nêm thêm đường, hạt nêm và một chút muối cho vừa miệng.

8. 8

   Bước 8

   Trong lúc chờ cá thấm, mình rửa sạch các loại rau sống, để ráo và để sang bát ăn.

9. 9

   Bước 9

   Khi cá đã chín mềm và nước dùng hơi sệt lại, mình tắt bếp.

10. 10

    Bước 10

    Cho bún vào bát, xếp lên trên rau sống, sau đó cho cá ngừ và đổ đầy nước dùng lên. Cuối cùng, mình thêm một ít sa tế ớt xay để tăng vị cay nhẹ.

11. 11

    Bước 11

    Lưu ý: Để cá thấm vị, mình có thể nấu thêm 5‑10 phút nữa, nhưng cần chú ý không để nước cạn, vì vị bún cá ngừ cần đậm đà từ cá, ruốc và tỏi.

12. 12

    Bước 12

    Món bún cá ngừ Huế hoàn thành! Ăn kèm sa tế ớt xay sẽ càng “bá cháy”. Thức ăn này thật sự là niềm tự hào của người Huế và các cô gái Huế nhé.