Bún cá ngừ chả cá thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch cá ngừ bằng giấm và muối, sau đó ướp cá với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 60 phút. Khi đã ướp đủ, tôi chiên sơ cá trên chảo cho bề mặt hơi vàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi bóc vỏ gừng, hành và tỏi rồi băm nhỏ; xẻ sả thành khúc rồi đập dập; cắt cà chua thành múi cau; cắt dứa thành miếng dày 1 cm. Rau ghém rửa sạch, ngâm trong baking soda hoặc muối loãng rồi để ráo. Nếu không có nước mẻ, tôi có thể dùng giấm hoặc chanh làm chất tạo chua.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi phi thơm gừng, hành, tỏi và sả trên chảo, sau đó cho cà chua và dứa vào xào. Thêm 1 thìa canh mắm (hoặc nước mẻ) rồi đổ 1 lít nước vào, nấu sôi và hầm trong khoảng 20 phút để các loại quả tiết ra vị ngọt tự nhiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc nước dùng đang sôi, tôi nêm cho vừa chua, cay, mặn, ngọt, rồi thả ớt và hành tây đã cắt múi cau vào nồi để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã đạt vị, tôi vớt bỏ sả, cho cá ngừ đã ướp và chả cá vào nấu sôi thêm 10 phút. Cuối cùng, tôi cho hành lá và rau răm cắt khúc vào, tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi luộc bún tươi trong nước sôi, vớt ra để ráo, cho vào bát. Thêm một khúc cá, vài miếng chả cá, hành tây, cà chua và dứa, rồi đổ nước dùng nóng lên trên. Cuối cùng, tôi ăn kèm với tương ớt, hạt tiêu và rau ghém nếu muốn.