Bún Cá Ngừ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá ngừ, cắt thành khúc vừa ăn rồi ngâm trong nước trà xanh pha muối khoảng 20 phút. Sau khi rửa sạch lại, để cá ráo. Tiếp theo, cho cá vào thau ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít mắm ruốc Huế và ớt xanh bẻ khúc. Trộn đều và để ướp thêm 20 phút để cá thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị rau củ: rửa sạch thơm, cắt miếng vừa ăn; cà chua cắt múi cau; hành tím thái lát. Măng chua rửa qua nước, vắt ráo để giảm bớt vị chua mạnh. Các nguyên liệu này sẽ được cho vào nồi khi nước dùng sôi.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình bắt đầu nấu nước dùng: cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh màu dầu điều vào nồi, đun nóng rồi xào hành tím băm cho thơm. Đổ cá đã ướp vào xào nhanh tay để cá săn lại, sau đó thêm 2 lít nước lọc, đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, cho thơm, cà chua và măng chua vào, nêm lại muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt và tiêu theo khẩu vị. Giảm lửa nhỏ, để nước dùng hầm nhẹ trong khoảng 10‑15 phút để các hương vị hoà quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi nước dùng đang hầm, mình luộc bún tươi trong nước sôi cho đến khi bún chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo. Chuẩn bị đĩa rau cải con và các loại rau thơm đã rửa sạch, cắt nhỏ để ăn kèm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, rưới nước dùng ngập bún, xếp cá ngừ, thơm, cà chua, măng chua lên trên, rắc hành lá, hành tím lát và rau thơm. Thêm một ít tiêu và ớt chín nếu muốn tăng độ cay. Thưởng thức ngay khi còn nóng, bún sẽ ngấm vị thanh ngọt‑chua của nước dùng, cá ngừ béo ngậy và rau thơm tươi mát.