Bún cá mòi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bào mỏng bắp cải, rửa sạch rau muống rồi để sang. Phi tỏi và sả cho thơm, cho vào nồi nước dùng. Rửa tôm khô, cho vào nước ninh để tạo nước ngọt. Nếu có cà sống, băm nhỏ vào; nếu không, tôi dùng cà rốt đã có. Lấy 2 miếng tàu hủ chiên, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, cắt rau quế thành khúc ngắn. Hành tím nướng 2 củ, rửa sạch, đập dập, cho vào nước. Đánh chảo khác, phi tỏi rồi cho 2 hộp cá mòi vào nấu sôi, gắp cá ra để riêng, nước cá sau đó cho vào nồi súp.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi nêm bột nêm, đường và một chút nước mắm cho vừa ăn; nếu muốn ăn kèm mắm ruốc thì nêm mạnh hơn để không bị nhạt. Thêm ít lá quế để tăng hương thơm, cho tàu hủ chiên vào nồi, rồi tắt bếp. Đun tôm khô trong ngăn đá cho tan, sau đó luộc và lột vỏ. Bún để trong tủ lạnh, lấy ra để nhiệt độ phòng, cho vào tô, thêm tàu hủ, tôm tươi, tôm khô, nước cá, rau quế và tỏi phi. Cuối cùng, ăn kèm với mắm ruốc để tăng vị đậm đà.