Bún cá lóc nấu nhanh - ngon, thơm, giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc bằng nước, cho gừng đập dập, rượu trắng và một chút muối vào, để cá thấm đều trong khoảng 5‑10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho vào gừng đập dập, muối, hành tím băm và phần đầu cá (xương, đầu) để ninh lấy nước dùng trong 20‑25 phút, sau đó lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt phi lê cá thành lát mỏng, ướp với nghệ, gừng băm, tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon, bột ngọt và để yên 30 phút cho thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Trộn bột mì và bột bắp, lăn từng miếng cá đã ướp qua hỗn hợp bột, sau đó chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Khi gần hoàn thành, chiên lại lần thứ hai để tăng độ giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Xào cà chua cắt nhỏ với một chút dầu cho đến khi mềm và chín nhừ, cho vào nồi nước dùng đã lọc, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, thì là và nấm (nếu dùng). Cuối cùng, cho bún vào bát, rưới nước dùng lên, xếp cá chiên lên trên và rắc thêm rau thơm, hành lá, thì là tùy khẩu vị.