Bún cá lóc hương vị Khmer

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá lóc với một ít muối và nước chanh để khử mùi tanh, sau đó tách riêng đầu và phần thịt. Đặt cá vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 5‑7 phút để loại bỏ hết chất nhờn, rồi vớt ra để riêng phần đầu.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị nồi nước lèo khoảng 1 lít, cho 2 cây sả cắt khúc vào để tạo hương thơm. Khi nước sôi, mình thả phần thịt cá lóc đã luộc vào nấu chín, rồi vớt ra, xé nhỏ thịt, bỏ xương. Ngay trong nồi nước lèo này mình cho 300 g mắm cá đã xay nhuyễn vào, khuấy đều để mắm tan chảy hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ nước lèo sôi, mình xử lý các nguyên liệu còn lại: rửa sạch ngải bún, trộn với 100 g sả bâm nhuyễn, rồi xào nhanh trên chảo với một ít dầu cho thơm. Khi sả và ngải bún đã săn lại, mình cho hỗn hợp này cùng thịt cá đã xé vào nồi nước lèo, khuấy đều. Cuối cùng, mình chuẩn bị tỏi băm để sẽ rắc lên bát khi ăn, tạo hương vị đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước mắm chấm: trộn tỏi băm, ớt băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh nước ấm. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, nước chấm sẽ có vị chua ngọt vừa ăn, chuẩn bị sẵn để mỗi người tự điều chỉnh khi ăn.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi đã cho hết nguyên liệu vào nồi, mình đun sôi lại khoảng 10 phút, rồi nêm nếm nước lèo với 1/4 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm. Nếu muốn vị đậm hơn, mình có thể tăng nhẹ lượng mắm hoặc đường theo khẩu vị gia đình.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình bày bún tươi vào bát, cho rau ăn kèm (bông chuối, rau muống, giá, hẹ, rau thơm), rắc tỏi phi lên trên, rồi đổ nước lèo nóng lên. Nếu thích vị chua, mỗi người có thể vắt thêm một miếng chanh. Món bún cá lóc hương vị Khmer đã sẵn sàng, chúc cả nhà ngon miệng!