Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
10
Calo
665 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 5 L nước lọc
- 6 củ hành tím ấn độ loại vừa
- 3 củ sả
- 5 đầu cá lóc (1.2kg)
- 1.6 kg cá lóc cắt khúc
- 300 g giò sống
- 3 quả trứng
- 650 g rau thơm
- 50 g hành lá tươi
- 25 g ngò
- 300 g rau đắng
- 200 g bông kim châm
- 300 g dọc mùng (bạc hà)
- 250 g giá sống
- 300 g bún nghệ khô (6 tô)
- 300 g bún lứt khô (6 tô)
Gia vị
- 15 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1/3 muỗng canh muối hồng
- 3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh muối hồng
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh dầu điều
Mình lần đầu thưởng thức bún cá lóc ở Phú Quốc và ngay lập tức mê mẩn hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này. Lần này mình sẽ tự tay nấu lại cho bạn bè tới chơi, từ việc ướp cá, ninh nước lèo cho tới cách trình bày đẹp mắt. Các bước được chia rõ ràng, dễ làm ngay cả khi bạn chưa từng nấu cá lóc trước. Hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu, theo dõi từng bước và cùng mình tạo nên một bát bún cá lóc đậm vị miền Nam nhé! Chắc chắn mọi người sẽ muốn ăn thêm lần nữa.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi ướp các đầu cá lóc với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối hồng và 1 muỗng canh bột nghệ, để ngấm trong vài phút.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, tôi ướp các thân cá đã cắt khúc với 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối hồng và 1 muỗng canh bột nghệ, để gia vị thấm đều.
- 3
Bước 3
Tôi bóc vỏ hành tím, cắt thành 4 miếng vừa ăn, rửa sạch sả rồi cắt thành 3 khúc dài.
- 4
Bước 4
Cho các đầu cá, hành tím, sả, 2 muỗng canh đường, 15 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối và 5 lít nước lọc vào nồi lớn. Đun sôi rồi hạ lửa ninh khoảng 40 phút hoặc cho đến khi cá chín mềm, nhớ hớt bỏ bọt trên mặt nước.
- 5
Bước 5
Trong khi nước lèo đang ninh, tôi đặt các thân cá đã ướp vào lò nướng (nckd) ở 140 °C trong 25 phút để cá chín đều và giữ được độ ẩm.
- 6
Bước 6
Tôi cho giò sống, 3 quả trứng đã đánh tan, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu điều vào nồi, khuấy đều rồi xé nhỏ giò sống để chúng tan nhanh trong nước lèo.
- 7
Bước 7
Sau khi đầu cá đã chín, tôi vớt ra, rồi cho giò sống đã xé vào nồi để nấu cùng nước lèo cho đến khi giò chín mềm.
- 8
Bước 8
Tôi rửa sạch hành lá và ngò, rồi cắt nhỏ để dùng làm topping.
- 9
Bước 9
Rau thơm, bông kim châm và các loại rau đắng khác tôi rửa sạch, để ráo nước rồi sắp xếp lên đĩa.
- 10
Bước 10
Sau khi chuẩn bị xong, tôi xếp các loại rau và các nguyên liệu lên dĩa sao cho bắt mắt, tạo cảm giác thèm ăn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
- 11
Bước 11
Tôi đun sôi một nồi nước, cho bún nghệ và bún lứt vào luộc cho đến khi bún mềm vừa ăn, sau đó vớt ra để ráo.
- 12
Bước 12
Dọc mùng tôi tước vỏ, thái nhỏ, ướp nhẹ muối để giảm độ ngứa, rửa lại bằng nước sạch, vắt khô rồi cho vào nồi nước lèo để nấu cùng.
- 13
Bước 13
Khi nước sôi, tôi cho bún vào tô, xếp rau đã chuẩn bị lên đĩa, rồi đổ nước lèo nóng lên bát bún.
- 14
Bước 14
Cuối cùng, tôi rắc hành lá, ngò và các loại rau lên bát, múc một ít nước lèo cá cùng cá chín ra ăn kèm. Mời cả nhà cùng thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.