Bún cá Kiên Giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá lóc, ướp nhẹ với muối và rượu (hoặc rượu trắng) trong 5‑10 phút để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cắt cá thành khúc vừa ăn và hấp hoặc luộc trong nước sôi cho tới khi cá chín tới, vớt ra để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, để ráo. Đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm tỏi băm và hành tím thái lát mỏng. Cho tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm săn lại, nêm với nước mắm, một chút đường và tiêu. Nếu muốn tôm có màu hồng đẹp, thêm một ít màu gạch tôm rồi đảo đều.

3. 3

   Bước 3

   Cắt hành tím thành lát mỏng, cho vào chảo dầu nóng và phi đến khi vàng giòn. Vớt ra để làm hành phi, sẽ dùng làm topping cho bát bún.

4. 4

   Bước 4

   Làm nước dùng: cho một ít dầu vào nồi, phi thơm phần hành tím còn lại, sau đó đổ 1,5 lít nước (có thể dùng nước dừa để tăng hương vị). Đun sôi, cho đường (hoặc đường phèn), muối, hạt nêm vào, nêm nếm vừa ăn. Thêm một ít củ hành tây cắt khúc để tăng hương thơm, đun sôi lại rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Cho bún tươi vào tô, xếp lên trên cá đã luộc, tôm xào, giá và bắp chuối đã thái sợi. Rưới nước dùng nóng lên, rắc hành phi, rau răm, hành lá, ớt thái lát và vắt một ít chanh. Nhận ngay một tô Bún cá Kiên Giang chuẩn vị, thơm ngon.