Chuẩn bị
15 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
2
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 400 g cá hồng (phi lê)
- 250 g bún (khoảng 1/2 ký)
- 1 quả cà chua, cắt múi
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh bột mì (đánh bột cá)
- 1 quả trứng gà
- 4 muỗng canh nước lọc (cho mắm chấm)
Gia vị
- Hành lá, ngò rí (tùy thích)
- 1/2 quả lá thơm
- 1 cây sả, đập dập
- 5 muỗng canh nước mắm (cho nước dùng)
- 2 muỗng canh đường (cho nước dùng)
- 4 muỗng canh hạt nêm (cho nước dùng)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm (ướp cá)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ (ướp cá)
- Xíu tiêu (ướp cá)
- 1 muỗng canh dầu ăn (phi thơm)
- 4 muỗng canh nước mắm (cho mắm chấm)
- 1 muỗng canh đường (cho mắm chấm)
- Xíu bột ngọt (cho mắm chấm)
- Tỏi băm, gừng băm, ớt băm (tùy độ cay, cho mắm chấm)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bún cá hồng chiên giòn, kèm nước dùng hầm đậm đà và mắm chấm thơm lừng. Chỉ mất khoảng 45 phút, đủ cho 2 khẩu phần, thích hợp cho bữa trưa hay tối nhẹ nhàng. Các bước chi tiết, nguyên liệu rõ ràng, mình sẽ cùng bạn thực hiện từng công đoạn để món ăn thật ngon và hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá hồng với nước muối, tách phần phi lê để chiên, còn xương và đầu cá để hầm lấy nước dùng. Phi lê ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, xíu tiêu và 1 quả trứng gà, để yên trong 15 phút.
- 2
Bước 2
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm 2 củ hành tím băm nhuyễn. Thêm 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh hạt nêm, 1 lít nước và đun sôi. Khi sôi, cho cà chua, sả đập dập và xương, đầu cá vào hầm khoảng 15 phút cho nước dùng ngậy. Nêm nếm lại cho vừa vị rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Lấy phi lê đã ướp, lăn qua 1 muỗng canh bột mì rồi chiên trên lửa nhỏ cho tới khi vàng giòn. Để ráo dầu trên giấy thấm.
- 4
Bước 4
Pha mắm chấm: trộn 4 muỗng canh nước lọc, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, 1 muỗng canh đường, xíu bột ngọt, rồi thêm 4 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều, nếu muốn có vị chua nhẹ thì thêm ít nước cốt chanh.
- 5
Bước 5
Cho nước dùng đã hầm vào bát, thả bún vào ngâm mềm, xếp cá chiên giòn lên trên và rắc hành lá, ngò rí, lá thơm. Dùng kèm mắm chấm, mình đã có ngay một tô bún cá hồng thơm ngon, hấp dẫn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.