Bún cá chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch phi lê cá rô phi, cắt thành miếng vừa ăn, để ráo. Ướp cá với một ít bột canh và bột nghệ, để cá ngấm gia vị trong khoảng 10‑15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương óng, cho vào nồi, đổ nước ngập xương, đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong 30 phút để lấy nước dùng thơm ngon.

3. 3

   Bước 3

   Lăn cá đã ướp qua bột chiên cá, sau đó chiên trong chảo dầu nóng (khoảng 180 °C) đến khi cá vàng giòn, khoảng 5 phút. Đặt cá ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Xương cá còn lại (phần bụng có mỡ) có thể chiên sơ qua rồi cho nước nóng vào hầm tiếp 30 phút nếu muốn nước dùng đậm đà hơn. Nếu không thích nước béo, bỏ qua bước này.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ nước hầm, rửa sạch hành khô, cắt hành lá, cà chua và dứa thành miếng vừa ăn. Đun nhẹ hành phi cho thơm, sau đó cho cà chua và dứa vào xào sơ cho mềm.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi hầm xong, lọc bỏ xương, cho phần hành, cà chua, dứa đã xào vào nồi nước dùng. Nêm nếm với mắm ngon, hạt nêm và bột canh cho vừa miệng.

7. 7

   Bước 7

   Cắt đậu phụ thành miếng vuông, chiên giòn trong chảo dầu nóng rồi để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Trụng bún tươi trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra để ráo. Đặt bún vào bát, cho cá chiên, đậu phụ, rau sống, hành lá và dứa lên trên, rưới nước dùng nóng. Thưởng thức ngay khi còn hương vị tươi ngon.