Bún Cá Châu Đốc phiên bản em bé 7 tháng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non, cho vào nồi hầm 5 phút để loại bỏ chất bẩn. Đổ nước ra, rửa lại sườn, rồi đổ nước mới vào hầm tiếp 20‑30 phút để lấy nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi hầm sườn 30 phút, mình đập dập sả vào nồi chung. Thêm bột tỏi, bột hành, một chút bột nghệ và bột nêm để tăng hương vị. Cuối cùng cho chà là và củ cải đường đã cắt đôi vào nấu chung cho tới khi nước sôi lại.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc nước dùng đang ninh, mình rửa sạch cá rô phi với muối loãng, bỏ xương để an toàn cho bé. Thay vì chiên, mình cho cá vào nước dùng ngay để nấu chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Khi cá đã chín, mình gỡ thịt ra, nêm thêm bột nêm, bột hành và bột tỏi để tăng độ đậm đà (khoảng 5‑10 phút). Đánh nóng một chảo dầu, cho củ hành tím vào xào thơm, rồi cho cá vào đảo nhanh để cá săn lại.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi cá đã được đảo khoảng 10 phút, mình gắp cá ra đĩa, gỡ da và xương còn sót lại. Tiếp tục nêm chút bột nêm, bột hành, bột tỏi cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Mình tiếp tục ninh hỗn hợp nước dùng cho vừa vị, sau đó luộc bún wakodo trong 15 phút, rồi tráng nhanh qua nước lạnh để bún không dính nhau.

7. 7

   Bước 7

   Xếp bún vào tô, đổ nước dùng qua rây để lọc bỏ cặn sả, cá và xương. Cuối cùng đặt cá lên trên bún, hoàn thành món ăn.

8. 8

   Bước 8

   Chúc mọi người ngon miệng! Có thể thêm hoa thiên lý và trứng vịt lộn để món bún thêm phần hấp dẫn.