Bún cá chấm / Chả cá Lã Vọng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cá lăng thành những miếng vừa ăn, sau đó ướp với nước mắm và bột nghệ. Để cá ngấm gia vị ít nhất 45 phút.

2. 2

   Bước 2

   Lòng cá rửa sạch, lần đầu dùng muối, lần thứ hai dùng rượu trắng, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Cho cá lăng và lòng cá đã ướp vào nồi hấp, đặt vài cọng sả lên trên, hấp sơ qua cho chín tới nhưng vẫn giữ độ mềm.

4. 4

   Bước 4

   Dùng bếp ga hoặc bếp cồn, cho một ít dầu vào chảo, xếp cá và lòng cá đã hấp lên, rắc hành lá lên trên. Không đảo quá nhiều để tránh cá bị nát, chiên đến khi vàng giòn.

5. 5

   Bước 5

   Bày cá chiên lên đĩa, kèm bún, lạc rang và một chén mắm tôm để chấm. Nếu thích, có thể thêm rau sống hoặc rau thơm tùy ý.

6. 6

   Bước 6

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị cá giòn tan, bún mềm mịn và hương vị đậm đà của mắm tôm. Guten Appetit!