Bún cá chấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cá, lọc xương và cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn đều bột chiên giòn, bột ớt, bột gừng, bột nghệ và một chút muối, sau đó lăn cá vào hỗn hợp để tạo lớp áo giòn, giúp cá không bắn dầu khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo dầu, chiên cá ở lửa lớn. Chiên một mặt cho đến khi vàng giòn rồi mới lật sang mặt còn lại để cá chín đều.

4. 4

   Bước 4

   Làm nước dùng: xào cà chua cắt múi cau với hành tím cho thơm, cho đầu và xương cá vào đun sôi, sau đó đổ nước hầm xương đã chuẩn bị vào. Nêm muối, tiêu, đường vừa ăn, hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 30 phút, không để nước sôi mạnh. Cuối cùng, tắt bếp và cho dấm bỗng vào.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 1 muỗng cà phê mắm, 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm trắng, nửa quả chanh và 3 muỗng cà phê nước sôi. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.