Bún cá chấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rắc một lớp bột ngô lên miếng cá diêu hồng, sau đó nhẹ nhàng lắc để bột bám đều. Đun nóng dầu trong chảo, chiên cá ở nhiệt độ khoảng 160 °C trong 10 phút cho đến khi mặt ngoài giòn vàng và bên trong chín tới. Khi cá đã chín, mình để sang một bên để giữ ấm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xào khô hành tỏi với cà chua đã cắt múm trong chảo cho đến khi cà chua mềm. Thêm nước, mắm, một ít bột ngọt (nếu thích) và các gia vị khác, đun sôi. Khi nước sôi, mình thả xương cá và trứng cá vào, hạ lửa nhẹ và đun trong 20 phút để lấy vị ngọt và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước dùng đã ngấm vị, mình vớt xương cá ra, cho dứa đã cắt khối vào nấu thêm 5 phút. Tiếp theo, mình cho dọc mùng đã ngâm muối, rửa sạch và vắt khô vào nồi, rồi thêm thì là (ngò rí) vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình chuẩn bị nước chấm: 2 muỗng canh mắm, 4 muỗng canh nước ấm, 3 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan. Thêm 2/3 quả chanh vắt lấy nước, rồi cho tỏi băm nhuyễn và thì là thái nhỏ vào, khuấy đều. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình cho bún vào bát, xếp cá chiên, rau, dứa và dọc mùng lên trên, rưới nước dùng và chấm kèm nước chấm thơm ngon.