Bún cá, chả cá, sứa Nha Trang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa cá ngừ dưới vòi nước lạnh cho sạch, rồi để ráo. Chả cá mình chiên sơ qua để giữ độ giòn, rồi cắt miếng vừa ăn. Sứa cũng rửa sạch, để ráo nước, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch cà chua, bỏ hạt rồi cắt múi cau. Thơm (cây thơm) mình rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát mỏng. Hành lá, hành tím và ngò rí mình băm nhỏ. Cuối cùng, lá xà lách và giá mình rửa sạch, để ráo để dùng làm rau sống.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị nước mắm chua ngọt: cho 3 muỗng canh nước mắm vào chén, thêm 1 muỗng cà phê đường phèn, ½ muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 tép tỏi băm, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Đối với mắm tôm, mình pha 3 muỗng cà phê mắm tôm với 2 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và một ít tỏi băm, khuấy đều để có hỗn hợp chua ngọt cay đậm đà.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắt đầu nấu nước dùng: cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, hành lá và ớt sả tế, ớt trái, tỏi băm cho dậy mùi. Thêm cà chua vào xào nhanh để lấy màu và vị ngọt. Đổ khoảng 1,5‑1,7 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho cá ngừ vào nấu tới khi cá chín và tỏa hương thơm. Cuối cùng, cho sứa và chả cá đã chuẩn bị vào nồi, nấu thêm vài phút cho ngấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm nước dùng: cho ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường phèn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường phèn (để tăng độ ngọt) và 1 muỗng cà phê đường phèn nữa (để cân bằng vị). Thêm một ít hành lá cắt nhỏ vào cuối cùng, rồi tắt bếp và rót nước dùng vào tô lớn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình cho bún tươi vào tô, xếp lên trên các miếng cá ngừ, sứa, chả cá. Rưới nước dùng nóng lên trên, rắc thêm rau thơm, xà lách, giá và bắp cải đã cắt sợi. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt và mắm tôm đã chuẩn bị, hoặc tùy thích thêm ớt tươi. Mời cả nhà cùng thưởng thức món bún hải sản đậm đà hương vị Nha Trang nhé!