Bún Cá cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch cá rô phi: rửa sạch, lọc bỏ hai bên thân, rồi cắt thành những miếng dài vừa ăn. Ướp cá với một ít mắm, mì chính, bột nghệ và vắt một nụ chanh. Nước chanh giúp cá khi chiên không bị rã và giữ được độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước dùng: rửa sạch sườn (hoặc xương ống), cho vào nồi, đổ nước sôi qua, sau đó bỏ vào nồi cùng hành khô đã đập dập. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, để sườn hầm cho tới khi nước ngọt và thơm, khoảng 45‑50 phút.

3. 3

   Bước 3

   Chiên cá: đun nóng chảo, cho đủ dầu, khi dầu sôi mình thả cá đã ướp vào chiên cho tới khi vàng giòn. Vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm, để giữ cá không ngấm dầu thừa.

4. 4

   Bước 4

   Chiên đậu trắng: cắt đậu trắng thành miếng vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị rau và cà chua: cà chua rửa sạch, cắt làm đôi, một nửa thái lát mỏng để cho vào nồi nước dùng, nửa còn lại băm nhỏ rồi phi với hành, sa tế và một ít ớt để tạo màu và vị cay. Mùng, hành lá và thì là rửa sạch, mùng cắt khúc dài, hành lá thái nhỏ, thì là để trang trí.

6. 6

   Bước 6

   Hoàn thiện: khi nước dùng đã sôi, cho cà chua đã thái lát vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đặt bún vào bát, xếp cá chiên và đậu trắng lên trên, rưới nước dùng nóng, rồi trang trí bằng mùng, hành lá, thì là và ớt. Thêm một ít nước cốt chanh nếu muốn chua nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn nóng!