Bún cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xơ xương lợn, rửa sạch rồi ướp một chút muối, mắm và tiêu. Sau đó xào sơ xương trên chảo rồi đổ nước vào ninh khoảng 40 phút để có nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Cá rô rửa sạch, ướp với ớt băm, xả, giềng xay nhuyễn, bột chiên giòn, một chút đường, hạt tiêu, mắm và bột nghệ. Để ướp trong 20 phút rồi chiên cho đến khi cá giòn vàng.

3. 3

   Bước 3

   Đậu phụ cắt thành viên nhỏ, rồi chiên đều cho vàng giòn.

4. 4

   Bước 4

   Rau cần (hoặc rau cải) trụng nhanh qua nước sôi, để lại độ giòn vừa phải.

5. 5

   Bước 5

   Thịt nạc vai xay nhuyễn, trộn với hành tươi băm và mộc nhĩ đã ngâm mềm, tạo thành những viên giò nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Măng luộc sơ, sau đó xào nhanh với một ít mắm và nêm nếm cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Hoa chuối thái lát mỏng, ngâm trong dấm pha chút muối rồi vớt ra để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Hành khô phi giòn, sau đó cho cà chua vào xào nhanh. Tiếp tục đổ nước dùng đã ninh vào, cho sấu vào để tạo vị chua nhẹ, rồi thêm một ít nước cốt nghệ để màu sắc hấp dẫn.

9. 9

   Bước 9

   Cho bún vào bát, xếp lên trên cá chiên, đậu phụ, măng, giò thịt và các loại rau (rau cần, mùi tàu, hành lá, thì là, giá, hoa chuối). Cuối cùng rưới nước dùng nóng lên, thưởng thức ngay khi còn ấm.