Bún cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lọc lấy phần phi lê cá, cắt thành những miếng vừa ăn, còn xương cá để riêng để dùng làm nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Cho xương cá vào nồi, đổ nước, thêm một ít muối, gừng và sả. Đun sôi rồi hạ lửa, ninh khoảng 20‑30 phút cho nước trong và thơm. Khi xương đã chín, vớt ra để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ nước dùng, mình cắt đậu phụ thành khối vừa ăn, rồi chiên nhẹ trên chảo cho cả hai mặt vàng đều. Đồng thời rửa sạch cà chua, cắt múi cau và chuẩn bị các loại rau thơm (ngò, húng, hẹ).

4. 4

   Bước 4

   Rắc một chút tiêu và bột chiên giòn lên miếng cá, sau đó chiên nhanh trên chảo cho đến khi cá chín tới và lớp vỏ giòn tan.

5. 5

   Bước 5

   Pha hỗn hợp nước mắm gừng tỏi ớt theo tỉ lệ 1‑2‑1‑1 (nước mắm : đường : chanh : ớt). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, tạo thành nước chấm vừa chua vừa ngọt.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi ninh xương xong, mình gạn bỏ xương và các cặn bẩn, giữ lại nước dùng trong. Nhờ đã cho gừng và sả, nước dùng không còn tanh mà thơm nhẹ.

7. 7

   Bước 7

   Phi thơm hành khô trên chảo, cho một chút mắm và cà chua vào xào nhanh cho tới khi cà chua vừa mềm. Tiếp theo đổ nước dùng vào, cho me và đậu phụ đã chiên vào, đun sôi và nêm nếm lại cho vừa miệng.

8. 8

   Bước 8

   Cho bún vào bát, xếp lên trên một ít thịt lợn cắt lát, đậu phụ, rau thơm và cá chiên. Rưới nước dùng nóng lên trên, kèm theo chén mắm gừng đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.