Bún bung Thái Bình

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch chân giò, rửa sạch rồi luộc sơ cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Để chân giò giữ được độ chắc, mình để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc để ở nơi mát nếu mùa đông). Khi đã lạnh lại, mình cắt thành những miếng dày vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Hoa chuối mình thái nhỏ, ngâm qua nước pha chút dấm rồi luộc qua. Để tăng hương vị, mình chỉ làm nóng chảo, cho một ít mắm vào xào nhanh, rồi cho hoa chuối vào đảo lên tới khi thơm và ngấm mắm. Sau đó, mình cho hoa chuối vào nồi nước hầm chân giò đang ninh, nêm hạt nêm và bột canh cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia thịt xay thành hai phần. Một nửa xay thô, cuốn quanh lá lốt rồi chiên sơ thành chả lá lốt. Phần còn lại xay mịn, trộn cùng mục nhĩ đã ngâm, nêm gia vị rồi vo thành những viên mọc nhỏ, để vào nồi nước dùng ninh tới khi chín.

4. 4

   Bước 4

   Tía tô, kinh giới, hành hoa và mùi tây mình rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ để dùng làm rau thơm khi ăn.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp bún vào bát, xếp lên trên miếng chân giò, chả lá lốt, mọc và các loại rau thơm. Rưới nước dùng nóng cùng hoa chuối lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn hâm nóng.