Bún bủng dọc mùng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, cho vào nồi với một chút muối, đun sôi rồi tắt bếp. Rửa lại sườn để loại bỏ bọt và tạp chất, để sẵn cho việc xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua cắt múi cau vào xào đến khi có màu đỏ tươi. Tiếp tục cho sườn vào xào săn, rồi đổ ngập nước, nêm chút muối và hầm cho sườn mềm nhừ.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát, trộn thịt xay, giò sống, mộc nhĩ và nấm hương đã băm nhuyễn, thêm hành lá băm, tiêu, nước mắm và một ít dầu ăn. Nặn thành viên tròn vừa ăn, cho vào nồi nước dùng đang sôi. Khi viên mọc nổi lên, vớt ra để riêng. Nêm lại nước dùng với hạt nêm, nước mắm và nếu muốn, thêm một chút me hoặc sấu để có vị chua nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Dọc mùng gọt vỏ, thái mỏng thành sợi dài, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần, vắt khô hoàn toàn. Khi nước dùng sôi, thả dọc mùng vào nhanh tay, đun tới khi thấy dọc mùng nổi lên rồi vớt ra để riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Luộc bún (khô hoặc tươi) trong nước sôi cho tới khi chín al dente, sau đó vớt ra để ráo. Xếp bún vào bát, xếp sườn, vài viên mọc, dọc mùng, cà chua cắt lát và hành ngò lên trên. Chan nước dùng nóng lên trên bát bún và thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
6. 6

   Bước 6

   Món bún bủng dọc mùng đã sẵn sàng! Thơm lừng hương sườn, mọc mềm, dọc mùng giòn tan, ăn kèm với bún và rau thơm sẽ khiến cả gia đình mê mải. Chúc các bạn ngon miệng!