Chuẩn bị
35 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
2
Calo
1200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Sườn non – 500 g
- Chân giò – 600 g (rửa sạch, buộc chặt)
- Cà chua ta – 2 quả
- Dọc mùng – 3 cây
- Nghệ tươi – 1 miếng (khoảng 20 g)
- Hành tây – 1 củ (khoảng 100 g)
- Củ cải trắng – 100 g
- Bún rối sợi nhỏ – 500 g
- Hành lá – vài nhánh
- Rau thơm (ngò, húng quế) – một ít
- Mùi tà – một ít
Gia vị
- Muối – vừa ăn
- Nước mắm – vừa ăn
- Tiêu – vừa ăn
- Bột tỏi – một chút
Mùa cuối tuần mình thường thích ăn bún bung nóng hổi, vừa đơn giản lại đầy đặn. Món này dùng sườn non và chân giò hầm lâu, nước dùng ngọt thanh, kèm dọc mùng giòn và bún mềm. Các bước chuẩn bị chi tiết, nhưng mình sẽ hướng dẫn từng bước một cách dễ hiểu. Hãy cùng mình tạo nên một tô bún thơm ngon, đủ dinh dưỡng cho bữa sáng muộn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch chân giò và sườn non, cho vào nồi nước sôi trụng nhanh để loại bỏ bọt. Sau đó bỏ chúng vào nồi lớn cùng củ cải trắng cắt khúc, hành tây đã bóc vỏ, một ít muối, tiêu và bột tỏi. Đun sôi lại, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ để hầm 30 phút cho thịt mềm và nước dùng ngọt.
- 2
Bước 2
Sau 30 phút, mình băm nhuyễn một miếng nghệ tươi, cho vào nồi cùng một ít nước ấm, khuấy đều rồi đun tiếp 20 phút. Tiếp đến, mình vớt chân giò ra, để ráo và để nguội nhẹ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sườn non vẫn để lửa nhỏ, hầm thêm 1‑2 giờ cho tới khi thịt tan chảy và nước dùng đậm đà.
- 3
Bước 3
Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình nếm lại, thêm muối, nước mắm, tiêu và bột tỏi cho vừa ăn. Cho 2 quả cà chua ta đã cắt múi vào nấu thêm vài phút để tạo vị chua nhẹ. Nếu muốn vị chua đậm hơn, có thể thêm một vài quả sấu, nhưng mình thích vị chua nhẹ của cà chua là đủ.
- 4
Bước 4
Tiếp theo, mình sơ chế dọc mùng: gọt bỏ lớp vỏ, cắt thành khúc 3‑4 cm, rồi cắt thành sợi dài khoảng 10 cm. Rắc một thìa muối lên, để yên 10 phút để dọc mùng thấm nước và giảm độ nhờn. Sau đó rửa sạch, vắt ráo và để sang một bên. Khi ăn, mình sẽ cho dọc mùng vào nồi nước dùng đun nhanh để chín vừa, không bị nhờn hay gây ngứa họng.
- 5
Bước 5
Cuối cùng, mình trụng bún rối qua nước sôi, để ráo và cho vào bát. Thêm thịt chân giò thái mỏng, sườn non đã hầm mềm, hành lá, rau thơm, mùi tà và một vài miếng cà chua. Xếp dọc mùng lên trên, rồi chan nước dùng nóng lên bát. Thưởng thức ngay khi còn ấm, mình luôn cảm thấy bữa sáng cuối tuần thật ngon miệng và đầy năng lượng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.