Bún bò xào Nam Bộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt bò: cho tỏi băm, 1/3 phần tỏi đã băm, 1 muỗng cà phê dấm, 1 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê bột Knorr, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh dầu ăn vào thịt, trộn đều và để yên 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giá, cho vào nồi nước sôi, khuấy nhanh rồi vớt ra ngay để tránh bị nát.

   
3. 3

   Bước 3

   Rang lạc cho chín tới, bóc vỏ rồi giã nhuyễn. Hành tươi thái mỏng, phi thơm vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt xà lách và mùi thành từng miếng nhỏ, chia thành ba phần để dùng khi dọn món.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trong 4 bát nước lạnh, thêm 1/2 bát nước mắm, 1/3 bát nước tương Maggi, 1 muỗng canh tỏi băm, 1-2 quả ớt băm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dấm. Nêm nếm cho vừa chua ngọt, nhớ nước chấm nên ít mặn vì thịt đã ướp sẵn.

6. 6

   Bước 6

   Dưa chuột cắt lát mỏng, bỏ ruột để giòn, ướp với 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dấm. Nếu không có dưa chuột, có thể thay bằng xu hào hoặc đu đủ xanh.

7. 7

   Bước 7

   Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Đặt thịt bò vào xào ở lửa lớn, đảo nhanh tay trong khoảng 3 phút cho thịt chín tới và giữ độ mềm. Vì lượng thịt lớn, chia làm 2 lần xào để tránh quá tải chảo.

   
8. 8

   Bước 8

   Rửa bún hoặc bánh đa qua nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước sôi trong 30 giây. Khi sợi bánh đa mềm, vớt ra rổ, xối lại bằng nước lạnh để không bị nhũn, rồi nhẹ nhàng vắt khô bằng khăn sạch hoặc rắc một ít dầu ăn để tránh dính.

9. 9

   Bước 9

   Bày món: đầu tiên cho giá và rau sống vào tô, sau đó cho bún hoặc bánh đa lên trên, tiếp đến là thịt bò xào và nước xào. Rắc hành phi, lạc rang, dưa chuột đã ướp lên trên. Món ăn đã sẵn sàng, mời mọi người thưởng thức!