Bún bò xào Nam Bộ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp thịt bò với tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu và một ít dầu hào, rồi để yên trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều hương vị. Thịt bò Mỹ nạc vai mềm sẽ không bị khô khi xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau xà lách, dấp cá, giá, dưa leo và cà rốt, sau đó ngâm nhẹ trong nước muối loãng. Rau xà lách và dấp cá mình cắt thành miếng khoảng 1 cm, còn dưa leo, cà rốt thái chỉ. Bún tươi trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Giá rửa sạch, ngâm muối loãng. Hành khô băm nhỏ, cho vào chảo dầu nóng phi cho thơm và giòn. Lạc rang tới khi có màu vàng nâu, rồi giã nhẹ để giữ độ giòn, không nên giã quá nhuyễn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào đảo cho thơm, sau đó cho xả (hoặc sả) xay nhỏ, đảo tới khi vàng nhẹ. Tiếp theo cho hành tây vào xào nhanh, rồi cho thịt bò đã ướp vào, xào nhanh tay cho bò chín tới mà vẫn giữ độ mềm. Khi bò đã chín, tắt bếp và để sang bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa 80 ml nước lọc với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh chanh và 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đường tan. Thêm tỏi ớt băm nhỏ vào, khuấy lại cho hỗn hợp đồng nhất.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bún vào tô, xếp xen kẽ rau xà lách, dấp cá, giá, cà rốt, dưa leo, rồi cho thịt bò xào lên trên. Rắc lạc rang, hành phi và rưới nước chấm lên mặt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà!