Bún bò xào giá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt bò với bột tỏi, bột hành, bột nêm chay, tiêu xay, dầu hào và dầu ô liu. Đặt trong tủ lạnh khoảng 20‑30 phút để thấm gia vị. Trong lúc chờ, mình luộc bún trong nước sôi cho tới khi mềm, sau đó vớt ra để ráo và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha nước chấm: cho 4 phần nước, 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan. Thêm tỏi băm và ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đập nhuyễn đậu phộng rang để dùng làm topping.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và sả băm trên lửa lớn. Khi dậy mùi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh trong khoảng 10 phút, đảo liên tục để thịt chín vừa tới và không bị khô. Tiếp theo, cho giá xanh vào xào nhanh tay, chỉ cần đảo đều trong 1‑2 phút để giữ độ giòn, rồi tắt bếp ngay để giá không chín nhũn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bún vào tô, xếp thịt bò và giá đã xào lên trên. Rắc rau thơm, đậu phộng rang xay nhuyễn và hành phi. Dùng ngay khi còn nóng kèm theo nước chấm đã chuẩn bị.