Bún bò xào củ sắn (củ đậu)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế nguyên liệu. Thịt bò thái lát vừa ăn, cho vào bát, ướp với 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh sả băm và tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để yên 30 phút cho thịt thấm gia vị. Trong lúc chờ, mình bào sợi sắn, cắt mỏng hành trắng, bào sợi cà rốt, băm hành tím và sả, rửa sạch rau sống, cắt dưa leo và giã nhẹ đậu phộng rang.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước mắm chua ngọt: cho 6 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào tô, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã đồng nhất, mình cho vào 4 tép tỏi băm và 2 trái ớt băm (có thể tăng hoặc giảm tùy độ cay). Khuấy nhẹ, để nước mắm ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình bật bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi tỏi, hành tím và sả cho thơm. Khi dậy mùi, mình cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh để thịt chín tái và giữ được độ mềm. Khi thịt đã chín, mình đẩy sang một bên, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, cho sắn bào sợi vào xào mạnh, nêm 1 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê đường. Khi sắn vừa chín tới, mình cho thịt bò đã xào lại vào chảo, trộn nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt và sắn đã chín đều, mình tắt bếp, rắc hành lá (hoặc hành lá còn lại) lên trên, đảo nhẹ để hương thơm lan tỏa.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày bún và rau sống vào tô, cho hỗn hợp thịt bò xào sắn lên trên, rắc đậu phộng rang giã nhẹ, rồi chan nước mắm chua ngọt, tỏi ớt lên mặt. Thêm vài lát dưa leo để tăng độ giòn, rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!